Alheira envolta em ovos em batata palha

Para 4 pessoas
para 8-10 pessoas
 
• 2 alheiras
• 400 g de batata palha
• 2 cebolas em meias luas muito finas
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
 
 
• ½ alho francês da parte branca em tiras muito finas
• 8 ovos
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço
Leve ao lume a cebola com o alho, o alho francês e o azeite deixe alourar ligeiramente.
Retire a pele à alheira e desfaça, envolva na mistura dos alhos e a cebola deixe cozinhar um pouco, envolva as batatas palhas e por fim envolva os ovos batidos com a salsa picada e as azeitonas sem caroço, sirva de seguida.