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OVOS MEXIDOS SOBRE TOSTA DE PÃO DE SEMENTES E LEGUMES

Ingredientes

  • 2 colheres de sobremesa de azeite
  • 200 g de cenoura
  • 200 g de tomate
  • 300 g de batata
  • 300 g de curgete
  • 1 colher de chá de mostarda antiga
  • 1 colher de sobremesa de coentros picados
  • 4 ovos
  • 2 fatias de pão de sementes com chia e linhaça
  • 1 colher de chá de cebolinho picado

 

Preparação:

Leve duas colheres de sopa de sobremesa de azeite com cenoura, tomate, curgete, batata em cubos e deixe cozinhar.
Tempere com mostarda e coentros picados.
Mexa os ovos e leve-os à frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Coloque-os sobre as tostas de pão de sementes de chia e linhaça, salpique com cebolinho fresco picado.

Edição
3703